白灼生菜豆豉版
美食经过味蕾转化带给人愉悦的同时也承载着人生记忆,一道色彩一种味道都记录着人间的点点滴滴;
用料
糖 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒜 | 瓣2 |
小米椒 | 1个 |
姜 | 1片 |
豆豉 | 8-10克 |
食用油 | 2-4勺 |
料酒或黄酒 | 4勺 |
蚝油 | 半勺 |
生菜 | 一颗 |
白灼生菜豆豉版的做法
蒜、姜、小米椒切碎备用
豆豉用刀背碾碎,横竖刀切碎备用
生抽、蚝油、白糖、料酒加入碗中搅匀
锅中烧开水,点入几滴食用油
关火,蔬菜倒入沸水中断生待变色捞出置入盘中;
起锅倒入食用油,加热烧熟起烟后关火,降温至7、8成热倒入切碎的豆豉翻炒。出香味后倒入蒜末姜末继续翻炒;
点火置于小火,倒入预拌好的调料汁,关火翻炒,点两滴香油;
烧好的料汁淋在已装盘的蔬菜上
剩下的、上桌开吃
小贴士
如果有成品豆豉油可用,可不用豆豉省去豆豉过油的环节;生菜很嫩所以水烧开后关火用余温断生就是为了保持鲜脆口感,也可用其他绿叶菜替代生菜但过水的时间需适时调整;随便你想用什么菜,这次我加了青菜和豆腐丝;因生抽豆豉和蚝油中均带有盐分,这个配方中没有加盐;口重者自行调整;
-
零厨艺减脂素菜黄瓜炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用的是我们当地特产白黄瓜,生吃更好吃😍用料黄瓜根鸡蛋个油克盐克蚝油零厨艺减脂素菜黄瓜炒鸡蛋的做法鸡蛋加少许盐散黄瓜切薄片锅中噴油炒散鸡蛋盛出备用加少许油炒一下黄瓜加入鸡蛋翻炒,加少许盐出锅前可以加一点点蚝油提味...
-
无油不变色焦烧香茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
茄子很低卡,烧茄子好吃却很吸油用无油做法尝试一下~也很好吃哦~用料茄子1个碎肉末生抽淀粉、白胡椒、料酒、0卡糖腌制橄榄油蒜末无油不变色焦烧香茄子的做法腌肉茄子提前加盐和醋腌制5-10min腌完洗净后,蒸茄子,加少量水微波炉10min喷橄榄油,肉末蒜末炒香。倒入茄子...
-
青椒土豆片(勾氏私房菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
东北家常菜,如果不是放很多油就不容易炒好吃。怎么少油又好吃,就要想办法了。用料土豆(中等大)1个青椒1个葱姜十三香少许油20克盐2克生抽15克青椒土豆片(勾氏私房菜)的做法土豆切2毫米厚片,用清水浸泡一下,洗去淀粉沥干,青椒掰块,葱姜切丝备用。锅中放油,待8分热,放入青椒...
-
夏天不想长肉肉,就吃它的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料盐适量酱油适量蚝油适量玉米淀粉适量青红椒四分一个洋葱四分一个夏天不想长肉肉,就吃它的做法两根茄子泡水去涩备用青红椒洋葱切块备用先将配菜炒至断生放入茄子炒断生后(漏拍一张炒茄子)😊加入配菜翻炒几下加入酱油蚝油盐生粉水,调成半碗勾芡倒入锅中收汁装盘...