香辣小炒海鲜
老公曾经因为工作的原因自己在墨尔本生活了一段时间,这道菜就是他为了节省时间自己发明的。没想到他随便胡乱搭配这么一炒,却炒出了一个意外的效果,简单快速,而且非常好吃。还适合第二天带饭。
用料
各种海鲜杂拌 | 500-550克 |
葱 | 一根 |
姜 | 一小块 |
速冻豆角 | 500克 |
李锦记风味桂林辣椒酱 | 两大勺 |
香辣小炒海鲜的做法
根据自己的喜好,准备500-550克的各种海鲜。我今天准备了两只龙虾尾。
去壳洗净切块
还选择了鲜虾去壳,Snapper 鱼切块,鱿鱼切片,还有一些Mussel.
葱姜切碎备用
李锦记桂林风味辣椒酱备用
超市冷柜里冻豆角
融化后切段儿
平底锅倒油
加入葱姜碎煸香
加入豆角,炒至七八成熟。这个时候豆角会有炒出一些水份。
加入所有海鲜。
翻炒均匀
加盖将海鲜焖熟。这期间再翻炒几下,并注意观察水份,因为海鲜质量不同,出水量也会不同,如果太干,可以加一点儿水,保持焖煮状态。
海鲜八成熟时加入两大勺辣椒酱
拌匀,将海鲜炒熟,豆角此时也会焖炒至软,大火收汁儿。
装盘。
小贴士
海鲜杂拌根据个人喜好自由搭配。辣椒酱两大勺是我家的口味,大家可以根据自家咸淡程度自行加减。另外,当初做这道菜时,老公买的是Woolworth的海鲜杂拌,但里面的鱼虾质量很一般,口感也自然差很多,所以我们再做的时候就会选一些质量比较好的鱼虾,这样口感就会更好。
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