9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP!
今天这个红烧肉做的比平时多一倍的时间;但挡不住它好吃!🤤🤤🤤
入口即化的红烧肉烧笋子,鲜香软糯!好吃哭了呜呜呜
不是很拿手的人炒糖色 轻重很不容易拿捏,炒轻了不上色,炒很了做出的肉味道发苦。
所以这个红烧肉不焯水、不放油!不炒糖色!
做出来你觉得不好吃你找我(拍着胸口)
用料
五花肉 | 500克 |
竹笋 | 500克 |
小葱/姜片/八角 | 适量 |
生抽/老抽/料酒/白糖 | 下图有量 |
9命!笋子和红烧肉简直绝佳CP!的做法
北方很少能买到新鲜竹笋,我买的袋装清水竹笋,要处理;冷水泡15分钟,在放锅里煮10分钟捞出备用。(鲜笋也要焯水3分钟去草酸和去掉部分涩味)鲜笋里也有大量草酸,对健康不利。
五花肉切成麻将🀄️大小。五花肉块,煮好的笋切块。
准备两颗小葱,三片姜,一个八角👈(不可少)
家中有香叶和桂皮的话也各放两块,没有不放。热锅不放油,中火放五花肉块、煎至微焦黄。
倒入和肉量差不多的(温水)。
(不要害怕粘锅,肉肉很快会出油脂)放入生抽4勺、料酒1勺、老抽1勺、糖2勺、盐一小勺。
加入笋子,大火烧开。大火烧开后连汤带肉倒入高压锅,炖肉模式。
放入准备的香料。
(没有高压锅就用电饭锅,不过要加多一倍的水,煮饭模式)高压锅压好之后肉会软烂,水分是不会减少的。
挑出香料后,再倒入炒锅,开大火收汁。
(刚刚的锅就不用洗啦、还是炖它)不盖盖子,开大火,铲子小心翻面。
肉已经特别软烂了、直至汤汁浓稠冒泡。盛出装盘。
小贴士
这个做法耗时比较长,平时做红烧肉需要45分钟左右,这得一小时出头,但架不住它好吃!每一分每一秒都是在完成美食与成就感。
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