青椒牛肉豆干
青椒富含丰富的维生素,牛肉和豆干又是优质蛋白,一道菜满足人体所需,一人食夜完美!推荐给健身或者爱健康的亲们,还可以拌饭吃哟!我的拿手菜!
用料
大菜椒(柿子椒) | 3只 |
豆干 | 两块 |
牛肉 | 3块(看量,我们是三个人吃) |
姜片、葱段、蒜片、干辣椒段 | 适量 |
青椒牛肉豆干的做法
我用的牛里脊,切成片;菜椒切块;葱切段、姜切片、蒜切片、干辣椒段,全部准备好;
热锅里多下油,先把豆干炸至两面泛黄(如果爱吃焦脆口感的可以多炸一会,大概至两面金黄即可),盛出备用;
准备一口锅,倒入比较多的水烧开,然后把切好的生牛肉放入,再放两个姜片、一勺料酒,起沫后把沫撇掉,捞出牛肉沥干水备用;热锅下油五分热,放姜片、干辣椒段爆香,然后下牛肉翻炒均匀;
后直接下菜椒,翻炒至每块菜椒都沾上油(以前我都是肉炒好后盛出,再起锅炒菜再把肉烩下去,后来发现这两种做法出来的口感其实并没有太大差别,可能是国外的火头不够旺,所以国内的朋友看情况而定!如果火头太旺,一定要分开炒,不然肉会很老很柴…);
这时放些味精或者糖(提鲜),翻炒均匀;
再把炸好的豆干放入翻炒几下后,倒入一点热水,大概三铲子;
再倒入一铲子料酒、两至三铲子生抽,再放入蒜片和葱段,翻炒大概三分钟入味(用量可按自己口味调整);
炒至差不多时尝一下味道,再适量加点盐,或者辣椒粉,这样味道更复合一点,再翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
国内炒肉一般是先腌制一下直接炒,这样比较入味和嫩滑,但是因为国外的肉都不放血,所以血水太多。我们就改良了方法,必须先过开水去除过多嘌呤,再炒,这样对身体也好。所以后面炒时,一定先加热水在加料酒生抽,不然肉会太紧太硬。
还有一点很重要就是国外的火头真的比国内差很多,所以炒的时间都会相对较长,国内的朋友要根据自己家的情况而定,这就是考验经验的时刻了😁
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