金汤柠檬鱼片
时间:约20-40分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
黑鱼 | 700g |
柠檬 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
金针菇 | 200g |
南瓜泥 | 200g |
黄灯笼椒酱 | 20g |
白胡椒粉 | 2小勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 2小勺 |
淀粉 | 1大勺 |
生姜 | 6片 |
蒜末 | 20g |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 10g |
金汤柠檬鱼片的做法
将黑鱼洗净,表面擦干,用九阳厨师刀从鱼尾部将鱼肉和鱼骨分离,将鱼肉斜刀片成2毫米的薄片,鱼骨用九阳砍骨刀剁成小块。
切好的鱼片加入姜片3片、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、鸡蛋清1个,腌制15分钟。
用九阳切片刀将莴笋(1根)切成厚片,金针菇200g去根;柠檬(1个)用九阳水果刀切成薄片。
锅中热油,将鱼骨煎至金黄后放入姜片3片、蒜末20g,炒香,加入500ml开水,煮5-8分钟,至汤水变白,捞出鱼骨,下入配菜焯熟,捞出放入碗中打底。
鱼汤中加入南瓜泥200g、柠檬片、盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉1小勺、黄灯笼辣椒酱1大勺,煮至沸腾,关火,放入腌好的鱼片,静置10秒钟后轻轻搅动,煮一分钟即可。
把煮好的青菜放在碗中垫底,摆上鱼片,浇上金汤,撒上青红椒,酸辣过瘾的金汤柠檬鱼片就做好啦~
小贴士
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