玛格丽特饼干(蒸烤箱版)
香酥可口,配上一杯咖啡或者茶,都很适宜!
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐(可以不加) | 1克 |
低筋面粉和玉米淀粉可以放一起,蛋黄一定要熟透的。
黄油隔水融化下,软了就行。
加上糖粉,用打蛋机打混合,羽化即可。(可以加盐,不过我没有放,味道一样好)
蛋黄用个小筛子碾碎混合到打发的黄油里。
把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里拌匀至没有干粉。(图片是刷面粉的,用刮刀混合时忘拍了)
把混合好的原料捏成块装入保鲜袋里,压扁一点放冰箱冷藏1小时,注意,不是冷冻哦!
取出后捏成6克左右的小球,粉感觉会很干,所以要用捏的,手心的温度会让含有黄油的面粉出油的,所以可以成型,不要用手搓,会碎的。
用拇指轻压小球,有开裂即可。
我用的是华帝蒸烤箱,上下烤,预热至170度,把烤盘放入中层,20分钟即可。
出炉后待微凉了再吃,这款饼干不是脆脆的口感,是香酥,粉粉的感觉,入口即化。
小贴士
建议用糖粉,不要用白砂糖,因为细腻,加入黄油里容易拌匀。
有的方子加盐了,我没有,因为没什么区别,还容易忘,如果你要加,就和糖粉一起,后面也没机会放了。
很多人都说混合好的面粉太干,的确,所以我装保鲜袋之前,除了用刮刀混合后,再用手捏成一块块装入袋子,再捏在一起压扁的。
做成小球状也一样,开始会很干,用搓的肯定不行,一样用手心捏,有温度了粉里的黄油会融化,就能成形。
不要问我为什么放冰箱冷藏,说实话,我不知道,以前看别的方子做就这么教的,我想总有道理,就没省这步。
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