蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕
大妞第一次在学校过生日,之前每一年都是在家里一起庆祝,每年都有一张合影。今年的生日合影泡汤啦!就做个爱心❤️蛋糕带宿舍跟同学一起庆祝吧!
用料
去壳栗子 | 300克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 250克 |
低筋面粉 | 8克 |
鸡蛋 | 2个(约100克) |
淡奶油(冷藏12小时以上) | 330克 |
装饰水果:蓝莓或者芒果等 | 若干 |
装饰:百里香叶子 | 1枝 |
蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕的做法
主锅500克水,去壳栗子放蒸锅组30分钟/温度V/速度1蒸熟。
烤箱预热200℃,6寸蛋糕磨具铺烘焙纸备用。
主锅放入160克熟栗子、100克牛奶、20秒/速度5打碎,然后用刮刀棒把锅壁上的栗子颗粒刮到锅底,再重复操作,直至打到细腻无颗粒状态(或者自己满意为止)盛出2/3左右平铺到蛋糕磨具,压紧实。剩余部分装裱花袋备用。清洗主锅插入蝴蝶棒,250克奶油奶酪和50克细砂糖1分钟/速度3.5搅打至细滑状态后加鸡蛋、淡奶油180克,过筛低筋粉8克,30秒/速度3.5继续混合。取出蝴蝶棒,将混合好的蛋糕糊倒入铺好栗子泥的磨具中(可以过一遍筛,过筛后更细腻)
倒一半中间可以放几颗栗子,再倒剩余的蛋糕糊,放入预热好的烤箱中200℃烤30分钟。
取出冷藏4小时以上
清洁主锅至无水无油插入蝴蝶棒,淡奶油250克、加15克细砂糖,30秒/速度3或者3.5打发(不要离开,从圆孔观察奶油状态,锅壁边缘出现纹路时按停)打发至上图固体状态即可。
打发好的奶油抹平到巴斯克蛋糕上,挤上栗子泥,按自己的喜欢装饰好以后,放冰箱冷藏,吃的时候取出来切块享用。
中间可以用巧克力写字,水果摆花型。
蛋糕的奶香夹裹栗子的甜香,清爽,不甜腻,软软糯糯特别好吃。
健康生活从无油烟开始。
小贴士
做栗子泥的时候因为比较干,刀头甩起来特别容易挂锅壁,所以我用的速度不高,喜欢细腻的多打两次,喜欢颗粒感的少打两次。
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