网上爆火的杨梅荔枝蛋糕
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆
用料
杨梅肉 | 300克 |
柠檬汁 | 20克 |
玉米淀粉 | 3克 |
放杨梅里面的白砂糖 | 50克(根据自己的口味调节) |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
放蛋白里面的白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 400克 |
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的做法
先把杨梅剪成小块,放入碗中,加入20克柠檬汁,再加入适量白砂糖(我加了50克左右),杨梅酸甜不同,友友们加糖的时候可以少量多次的加,加一次尝一下味道,调成自己喜欢的口味。
倒入不粘锅中,小火熬制浓稠。杨梅汁水多可加入少许玉米淀粉水勾芡。熬至没有汁水即可。
把牛奶和玉米油放入盆中搅拌成酸奶状
过筛加入低筋面粉搅拌成无干粉状态
加入蛋黄
Z字型搅拌均匀
蛋白打发到鱼眼泡加糖
打发到有小尖角状态
先把一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
再加剩余蛋白翻拌均匀。
倒入六寸活底戚风模具中,用牙签划啦几下消除大气泡,或者轻震模具。
烤箱提前预热。上下130度30分钟,再140度十分钟,最后150度15分钟
一片蛋糕胚,一层奶油,一层荔枝,再一层奶油
一片蛋糕胚,一层奶油,一层杨梅酱,再一层奶油
成品图
简单装饰一下
小贴士
杨梅奶油:把四百克奶油打发到六成,加入100克杨梅酱继续打发到九成即可。
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