杏仁咸奶油蛋糕
小时候最喜欢咸奶油蛋糕卷,好吃又不腻,咸香酥脆,蛋糕松软香甜~做了6寸戚风蛋糕
1⃣️杏仁片如果是生的,需要烤箱150度烤10分钟
2⃣️黄油要提前拿出来软化,淡奶油也必须是常温的,以免油水分离
3⃣️没有海盐可以放食用盐,用量是海盐一半。
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精(可不用) | 1小勺 |
咸奶油用料: | |
无盐黄油 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
海盐 | 1.5克 |
杏仁片 | 适量 |
杏仁咸奶油蛋糕的做法
玉米油➕牛奶搅拌均匀至乳化
筛入低筋面粉z字手法搅拌均匀,放入蛋黄和香草精混合均匀
1⃣️蛋清夏天可放冰箱冷冻出冰渣。
2⃣️放几滴柠檬汁,分3次加入砂糖,分别在,鱼眼泡,细腻状态,有纹路的三个状态加入砂糖混合打至出现小尖角。
3⃣️取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,切拌和翻拌手法翻拌均匀。
4⃣️这时候要预热烤箱150度。翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
倒入6寸模具中,震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火中下层烤60分钟,根据蛋糕状态和自己烤箱调料温度与时间。
烤好后,出炉震出热气,倒扣放凉,然后分成两片把杏仁片放入烤箱150度烤10分钟
烤好放凉备用
做奶油霜:
拿出来提前软化好的黄油和室温的淡奶油
黄油加入细砂糖和盐打顺滑,然后分多次加入淡奶油,淡奶油打顺滑融合后再加下一次淡奶油。蛋糕片中间和周围涂上咸奶油,贴上杏仁片
放上自己喜欢的装饰
咸香酥脆,而且不腻,比甜的更好吃😋
喜欢咸口的一定要试试这款蛋糕。
小贴士
1⃣️杏仁片如果是生的,需要烤箱150度烤10分钟
2⃣️黄油要提前拿出来软化,淡奶油也必须是常温的,以免油水分离
3⃣️没有海盐可以放食用盐,用量是海盐一半。
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