老式咸奶油杏仁蛋糕卷
最近这款风好大,老式咸奶油杏仁蛋糕卷,听名字挺古早的,但是能作为保留菜单这么久,还是非常好吃的。
用料
杏仁片 | 适量 |
蛋糕胚 | |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁 | 少许 |
老式咸奶油 | |
发酵黄油 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 150克 |
老式咸奶油杏仁蛋糕卷的做法
先把杏仁片用160度烘烤10分钟左右,烤到金黄,冷却后香香脆脆的
再来做蛋糕胚,植物油➕牛奶搅拌乳化
分离蛋清,加入蛋黄搅拌均匀
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀后备用
蛋清中加入细砂糖、柠檬汁和少许盐,打发至大弯钩状
分次加入蛋黄糊中翻拌
直到面糊翻拌均匀
倒入烤盘中
放入提前预热好的烤箱,165度中层烘烤28分钟左右
烘烤好的蛋糕取出,撕去油布冷却
蛋糕取出冷却的过程我们来做老式咸奶油,黄油充分软化,加入细砂糖和盐
搅打顺滑,淡奶油加热至28度左右,这一点很关键,不然黄油和淡奶油融合不好,容易分离
分次倒入黄油中,搅打至充分吸收即可
蛋糕冷却后,涂抹一部分作为夹馅儿
借助棍子卷起
再在表面涂抹一层老式咸奶油
最后均匀的沾上烤香的杏仁片即可
是非常柔软又微咸的口感
-
椰蓉咸蛋黄重芝士蛋糕(生酮无面粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单粗暴,有料理机就几分钟的事儿。主要是脂肪,生酮可以吃。不生酮也可以吃,脂肪含量超高饱腹感超强,是自己做的用的代糖碳水非常低所以也不会引起血糖波动,吃完很有满足感,不会停不下来。方子可做6寸。非常非常简单快手用料主料(975大卡,脂肪87.5,蛋白质38,碳水11.5))奶油...
-
高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料巧克力2块可可粉6克樱桃适量全麦粉50克酸奶190克鸡蛋1个高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的做法所需食材按照步骤操作按照步骤操作好吃又简单全麦低卡蘸着酸奶吃一大口吃下去过瘾快去做吧😃😃😃😃...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...