土耳其trilece三奶蛋糕
上海封城38天了,今天又是母亲节,照着nana的视频(小红书nana的异域美食之旅),减量做了一个简易版的三奶蛋糕。
我个人觉得这蛋糕特别适合新手,它只是看起来步骤多,实际上每一步都没有难度。有的蛋糕一定要蓬松有型,对原料、打发、烤箱都有特别的要求。这款蛋糕不用,反正蛋糕体要浸泡在甜牛奶淡奶油的混合液中,本身就是湿润凉爽的口感,蓬松不蓬松都不要紧。
用料
常温鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 165克 |
泡打粉 | 3克 |
面粉 | 70克 |
淡奶油 | 270克 |
黄油 | 11克 |
牛奶 | 300克 |
烤盘 | 20✖️20方形烤盘 |
土耳其trilece三奶蛋糕的做法
第一步是制作蛋糕体。我用的是20✖️20方形烤盘。
2个常温鸡蛋加入50克白糖,隔50度温水,打发全蛋液,打到鸡蛋变白。全蛋液很容易消泡,没有电动打蛋器不建议尝试。
加入3克泡打粉,70克面粉,混合均匀。
烤箱预热170度,烤25分钟,放凉。第二步是让蛋糕体吸收甜牛奶。300毫升牛奶加入85毫升淡奶油,20克白糖,混合后倒入蛋糕,盖上保鲜膜,冷藏3小时。
第三步打发奶油。85毫升淡奶油,加入15克糖粉,打发。取一点点放进裱花袋中,最后用。我没有裱花袋,用食品袋代替的。其余用刮刀平铺在蛋糕上,继续冷藏。
80克白糖小火熬化,加入10克黄油,再加入100克淡奶油,火大一点,熬成丝滑的焦糖。熬化就行,不要收干。焦糖关火放凉8-10分钟,倒在蛋糕上,形成光滑的反光面。
用第三步放入裱花袋的奶油,在蛋糕上划横线,再用牙签从左到右,从右到左交替划过奶油,形成花纹。
最后从烤盘里拿出来盛盘。
小贴士
土耳其trilece三奶蛋糕。trilece在土耳其语中是“三重奏”的意思,从上到下是焦糖奶、奶油和牛奶浸泡的蛋糕体。
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