烫面古早味蛋糕
好久没有吃蛋糕了,戚风蛋糕有些吃够了,那就换个做法的蛋糕,今天要分享的这款烫面法古早味蛋糕,口感细腻,不塌陷,不湿黏的做法,在家也可以轻松搞定,一次成功,成品如云朵般轻盈,不仅好吃,而且还有颜值哦。
用料
鸡蛋(蛋液约320克) | 6个 |
糖 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
烫面古早味蛋糕的做法
首先我们先将所需的食材全部准备好,这样制作起来会更方便哈。
在不沾锅中倒入玉米油,小火将其加热至油出现微微的波澜状态即可关火。
趁热将油倒入容器中,同时趁热将低筋面粉过筛到油中,如图所示。
用硅胶刀或者手动打蛋器,将其拌成无干粉状态,放置凉后,加入牛奶,如图所示。
同样将其倒入的牛奶混合拌成细腻的面糊,如图所示。
将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离,上述拌好的面糊中放入蛋黄,蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中。
将放入的蛋黄同样用画写字母Z字形那样将其拌成细腻的蛋黄糊,如图所示。
开始打发蛋白,将其蛋白中放入几滴柠檬汁或者是白醋,先开启中档速度将其打发至全是大粗泡,放入所用糖的三分之一,继续打发至泡泡变小,再放入剩下糖的一半,最后开始出现纹路时,将剩下的糖全部倒入,开启低档注意观察状态。
将其蛋白打发至打蛋器顶端呈再小弯勾状态即可,如图所示。
将打发好的蛋白,分两至三次同前面我们拌好的蛋黄糊混合,混合时注意不要划圈,要用翻拌的手法,快速轻盈的将其混合均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入到模具中,将其震一下,将模具中里面的大泡泡震出来。
烤箱提前进行预热,开启预热时,同时放一盘水,一起进行预热,预热好后,直接将其热水盘上面放烤网,然后放入需要烤制的蛋糕模具,设置温度140度,时间50分钟。
烤好取出,先将模具趁热在桌面震一下,然后直接取出放晾网晾凉即可。
凉了后,切开喽,组织非常的细腻。
同好友一起来品尝吧,放入冰箱再吃口感也好棒哟。
松软香甜,入口即化的哦。
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