红薯可可裸蛋糕

最近时下最火的裸蛋糕，添加了常见的红薯，口感绵密带有红薯香味。

用料  

红薯可可裸蛋糕的做法  

1. 鸡蛋：蛋清蛋黄分离
   低粉与可可粉混合
   
   面糊：蛋黄加入细砂糖（20g）、牛奶、油搅拌均匀，筛入混合好的粉搅拌无颗粒。

2. 打发蛋白：打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋，这样蛋白更加稳定。
   蛋白粉三次加入6g砂糖打发，打发到打蛋器提起有尖，稳定不滴落。

3. 面糊里分3-4次加入打发好的蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，速度不能太慢以免消泡。

4. 烤箱预热180度，蛋糕糊入膜进入烤箱，150度70分钟。

5. 烤好的戚风先震一下，反扣放凉切成三片。备用

6. 红薯去皮切块，沸水煮软，压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。
   
   淡奶油加入砂糖打发。

7. 在蛋糕上先抹一层红薯泥，再在上面抹一层奶油。

8. 抹完后表面筛可可粉，加上白巧克力屑做装饰。