超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度
用料
低筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
葡萄干 | 适量 |
红蜜豆 | 适量 |
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的做法
准备食材
葡萄干提前用水洗净后,沥干
黄油软化(是软化,不是融化成液体)将低筋面粉,细砂糖,盐,泡打粉混合均匀
加入软化的黄油,用手抓松抓匀,抓到有小小的絮状就可以了
加入打散的鸡蛋(鸡蛋液留一点最后的时候刷表面用)
继续抓匀抓松
抓一小把抓匀的粉出来备用,最后做酥顶用
加入牛奶,揉匀
揉好的状态是没有干粉,可以成团。
别太干,太干了整形会裂开,烤完口感会很干,也别太稀了,太稀会粘手不好整形(不同牌子的面粉吸水量不同,建议加牛奶时留一点看面团情况调节)将揉好的面团分成两份,其中一份面团适量多一些,然后,分别用擀面杖擀成两个圆形
在其中那份大些的面团上,均匀铺上红蜜豆,铺好后轻轻按压一下,让红蜜豆和面团贴合
将另一个圆形面团覆盖在上面,上下两块面团边缘接口处捏紧
刷上预留的鸡蛋液
铺上葡萄干,用手轻轻按一下,使葡萄干和面团贴合,防止烤的时候脱落
撒上之前预留的酥粉
将饼切成若干块,平铺在铺了油纸的烤盘上,各块之间留点空隙,別挨太紧
烤箱预热200度,放中层,上下火200度,烤15分钟。(各家烤箱温度不同,最后几分种自己留意一下上色)
烤好后,放凉
酥松香甜的葡萄干红蜜豆司康就做好了
葡萄干也可以换成蔓越莓干,杏仁片,南瓜籽仁咬一口,酥软可口,配上一杯红茶或者咖啡,那种愉悦感妙不可言
小贴士
1、司康的口味可以多变,可以将葡萄干换成蔓越莓干或者果肉和坚果,根据个人口味来调整
2、整形过程中避免过度揉压,口感更蓬松
3、红豆提前一天泡发后,放入电饭煲煮熟,加入白砂糖搅拌均匀
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