【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen

春日融融，继李子蛋糕之后
让我们继续以水果入馔
为餐桌增添跃动的色彩

这款家常配方，融合了酸奶蛋糕的做法
不见黄油的踪影
而用足量的酸奶，配以清淡的植物油
带来浓浓奶香和轻盈的口感

更有独特的二次烤制工艺
值得一试！

感谢来自koch-kinoDE的示范和配方！

用料  

【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen的做法  

1. 准备好全部所需的原料，水果洗净控干，草莓去蒂，一切四块

2. 先取一只大碗，倒入面粉、淀粉、小苏打/泡打粉、盐，混合均匀

3. 鸡蛋倒入打蛋盆中，加入香草糖粉，开始中速搅打
   
   边搅打边加入白糖，直至打成如图所示体积膨大、颜色发白的蛋浆
   此时再加入全部酸奶、植物油、混合好的面粉，继续搅打，直到全部原料混合均匀

4. 烤盘底部抹油，将打好的蛋糕糊倒入盘中，用刮刀大致刮平

5. 取全部的蓝莓和草莓，随意撒在蛋糕糊表面

6. 烤箱预热180度
   中层烤制10分钟
   取出后稍事冷却

7. 再将全部覆盆子撒在表面

8. 继续放入烤箱，进行二次烤制
   180度烤15-18分钟
   
   此时蛋糕体积会继续膨大，顶部逐渐上色

9. 二次烤制完成后，取出晾凉，在盘中切成大小适中的方块

10. 最后撒上少许糖粉，再用几颗浆果简单装饰
    一份春意盎然又极具特色的酸奶水果蛋糕即可上桌啦！

小贴士

这款蛋糕的独特之处就在于分两次进行烤制，烤制过程中蛋糕胚持续膨大，先摆上的草莓和蓝莓便被包裹其中，而最后撒上的覆盆子则半嵌于表面
同时，烤制时间的不同，也造就了口感上的层次，三种浆果酸甜交融，再配以酸奶做基底，更多一份浓郁的香气！