#不揉面系列#一次发酵柔软拉丝的酸奶面包
烘焙1.37W
之前#不揉面系列#一直都是利用长时间冷藏发酵让面团形成面筋,从而达到柔软的口感。这次我是利用汤种和酸奶,不需要长时间发酵,面包也能有柔软拉丝的效果。
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 245克 |
鸡蛋 | 1个 |
稠酸奶 | 120克-鸡蛋的重量 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
#不揉面系列#一次发酵柔软拉丝的酸奶面包的做法
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