朗姆戚风
机会不多的蛋糕制作,人不能飘啊😂
用料
◆原味 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
朗姆酒 | 8克 |
香草精 | 少许 |
盐 | 少许 |
白砂糖(蛋白) | 70克 |
柠檬汁(蛋白) | 少许 |
◆巧克力 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
巧克力粉 | 20克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
朗姆酒 | 12克 |
盐 | 少许 |
白砂糖(蛋白) | 80克 |
柠檬汁(蛋白) | 少许 |
朗姆戚风的做法
分离蛋黄、蛋白。准备蛋黄部分同时冷冻蛋白
蛋黄部分:混合材料翻拌均匀(鸡蛋可最后放)(勿过度搅拌出面筋,流畅有轻微颗粒无碍)
打发蛋白至干性发泡,糖分3次放入(同时预热烤箱)
混合,挖出一勺蛋白与蛋黄混合再倒回蛋白翻拌均匀
中下层 160° 35分钟 或 140° 30分钟→150° 10分钟(低温烘烤上色浅)
小贴士
烤箱不同适实调整
-
葱香腊肠司康的做法和图解,葱香腊肠司康怎么做更好吃
不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。曾经做过腊肠司康,这个肥肥...
-
伯爵红茶乳酪贝果的做法和图解,伯爵红茶乳酪贝果怎么做更好吃
有很多伯爵红茶待消耗,还有kiri乳酪,所以快手贝果吧用料高筋面粉250克干酵母2.5克伯爵红茶4克糖8克盐5克水145克黄油5克kiri奶酪(馅儿)150克糖(混入奶酪中)20克水1000克糖(煮糖水)用50克伯爵红茶乳酪贝果的做法除黄油外,所有食材混合均匀揉成团,较光滑后加入黄油揉成光滑...
-
好吃的蝴蝶酥的做法和图解,好吃的蝴蝶酥怎么做更好吃
用料中筋面粉200克黄油20克糖3克盐3克冰水110克包裹的黄油120克包裹的白砂糖适量看自己口味好吃的蝴蝶酥的做法中筋粉+20克黄油+糖+盐+冰水,揉匀,放冰箱冷藏隔夜软化的黄油放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏醒好的面团,擀成长方形黄油放在中间位置接口处按压紧反转...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...