伯爵红茶乳酪贝果
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 2.5克 |
伯爵红茶 | 4克 |
糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
水 | 145克 |
黄油 | 5克 |
kiri奶酪(馅儿) | 150克 |
糖(混入奶酪中) | 20克 |
水 | 1000克 |
糖(煮糖水)用 | 50克 |
伯爵红茶乳酪贝果的做法
除黄油外,所有食材混合均匀揉成团,较光滑后加入黄油揉成光滑面团,面粉水量可以自行微调,我用的面粉为凯瑟琳高筋粉,面团不要太硬
揉成光滑面团,不粘手
不需要醒发,直接均匀的分成84克的小面团,揉圆后盖保鲜膜松弛5分钟
在此期间可以将白砂糖和室温软化后的奶酪混合均匀,直至丝滑感出现
取一个面团擀开,放入乳酪馅
由上至下卷起,捏紧收口处(千万捏好不然会影响后边的放入糖水煮的过程哦)从乳酪少的一头捏扁包住另一边捏紧
全部捏好后的样子,温暖处醒发30分钟
第二十分钟的时候煮开沸水,将醒发好的贝果放入水中,正面30秒,反面30秒,捞出控干水分,煮贝果的这段期间可以预热烤箱200度
控干水分控干水分!
重新放入盘子中,放入预热好的烤箱中层,200度20分钟
出炉啦,超美!!大家做起来吧~
小贴士
捏紧收口,不然会爆浆
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