虫虫面包
Moses良心制作——美食,只是为了开心,为了健康,为了生活的更好。
(欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活)
◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字,若未通知原创作者或未经本人授权,不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接,若经发现,必追究责任。◥
用料
面包: | |
高筋粉 | 250g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋 | 1颗 |
糖 | 60克 |
盐 | 3g |
酵母 | 4g克 |
黄油 | 25g克 |
动物性淡奶油 | 20g |
牛奶 | 140g~150g |
椰蓉馅: | |
天然椰蓉 | 适量 |
黄油 | 适量 |
糖 | 适量 |
虫虫面包的做法
将面包原料中除黄油以外的原料投入面包桶,加入牛奶开始揉面。
揉至出膜阶段即可,此状态面团的延展性不是最佳,此时加入提前软化的黄油继续揉面,建议将黄油切成小块或捣散后再加入面团中,便于使面团和黄油更好的融合。
将面团揉至可延展出半透明薄膜即可,破洞边缘光滑无齿痕,此时的面团达到最佳状态。
将面团揉几下整形好后就可以发酵了,发酵过程强调过多次,不要以时间为准,要看具体的状态,膨大为原来的2~2.5倍即可,表面光滑圆润,戳下去不回缩,内部绵密拉丝。
在发酵过程中可以制作椰蓉馅料,是将天然椰蓉、适量的软化黄油以及适量的糖混合均匀,状态微湿微软即可。糖的量要根据个人口味适量增减。
取出发酵好的面团,先排气,再切分成若干部分,每一部分反复揉一揉,将组织揉细腻,然后都塑型成圆面团。
取一个面团用手按开,包入椰蓉馅,馅量随意,当然是多一些会好吃。
将面团依次包上馅,准备出一个要用的,剩下的放在一旁表面盖上保鲜膜防止风干。
将一个面团擀成椭圆形,面积大小要合适自己的烤盘。在表面斜着打上一字花刀,注意不要将面片划穿,只需在表面划一层就可以了。
将面片卷起来整理顺直,一个面包胚就做好了。
依次将所有面包胚都做好,放入烤盘中,中间保持足够间隔。
一盘放不下就另放一个盘,一定不要挤着。
将面包胚放入烤箱中层,下层放一加了水的烤盘,下温度40度进行二次发酵。如果另一盘面包胚不需要立即发酵,可以暂时放入冰箱冷藏室延缓二次发酵时间。二发完成后面包胚会明显增大。
在表面薄且均匀的刷一层蛋液。放入预热好的烤箱中层,175度烤35分钟左右,中途表面上色适宜后加盖一层锡纸。
面包烤好后即刻可取出。如果新手实在掌握不好面包的熟度,可以用牙签扎一下,干爽没有黏连即可。
制作到位的面包应是表面花纹清晰深刻,花纹间距大致均等,馅料饱满,颜色金黄上色均匀。
满满都是椰蓉香,大人孩子都会喜欢的。
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...