全麦椰蓉紫米小面包【北鼎烤箱食谱】
椰蓉和紫米都是我超喜欢的食材~合在一起做成喜欢的小面包~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 40g |
椰蓉 | 20g |
白砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
牛奶 | 180g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
椰蓉紫米馅 | |
紫米 | 80g |
水 | 160g |
白砂糖 | (根据自己口味加) |
椰蓉 | 30g |
紫米加水蒸熟,蒸熟后根据自己的口味加入白砂糖趁热拌匀,再加入椰蓉拌匀;
把除了黄油以外的面团原料混合揉匀;
加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出半透明的膜;
用烤箱发酵一档发酵,(温度25-28度);
把紫米馅平均分成10份;
发酵至两倍大,取出面团排气,分割成10份,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
擀开面团,
把紫米馅包进去;
整形成三角形,放入烤箱发酵二档进行发酵,(35-38度)
发酵至两倍大,
发酵好后割出花纹;
放入预热好的烤箱180度20—25分钟。
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