美善品火龙果椰蓉面包
用料
火龙果 | 130克 |
高粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 25克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
种面 | |
波兰种 | 100克 |
这个就是用50克面粉50克水,1克酵母制作的波兰种。 直接混合以后发酵至2倍大!
发酵好的种面,加面粉和其他所有材料,包括130克的火龙果(无需再加液体)除了黄油和盐不放,开启揉面模式,4分钟揉面。加黄油加盐,再揉面2分至2分30秒,最好使用冰的火龙果,也要注意面温。
覆盖保鲜膜,在温暖的地方进行一次发酵,面团发酵至2倍大后进行切割,面团分割成8块65克左右的小面团,滚圆排气松弛!
再说做椰蓉,椰蓉50克,糖粉20克,蛋液25克,黄油30克入主锅,1分钟反转3把椰蓉和黄油混合,搓成20克左右的圆形,放冰箱冷藏一下!这一步在一发的时候完成!
再说怎么包,取一个65克面团,包椰蓉,擀开成牛蛇状,竖着对折一次,再横着对折一次!
切开一刀!
从两边掰开,就是爱心啦~再次放在温暖地方进行2次发酵,大概40分钟左右,刷蛋液,烤箱预热180度,上下火烤12至15分钟,6分钟盖锡箔纸。
漂亮的火龙果椰蓉面包做完啦!棒棒哒!
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