加了一点全麦的鲜奶吐司🍞
夏天注意都是用冰牛奶哦。
清淡,低糖,低脂
微微麦香~
用料
波兰种-全麦粉 | 20克 |
波兰种-高筋面粉 | 30克 |
波兰种-牛奶 | 60克 |
波兰种-酵母 | 1克 |
主面团-高筋面粉 | 215克 |
主面团-牛奶 | 100克 |
主面团-鸡蛋 | 1个 |
主面团-奶粉 | 20克 |
主面团-酵母 | 3克 |
主面团-盐 | 1克 |
主面团-糖 | 20克 |
主面团-无盐黄油 | 10克 |
加了一点全麦的鲜奶吐司🍞的做法
波兰种混合放冰箱冷藏一晚
主面团依次加入:牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,奶粉,酵母,冷藏一晚的波兰种
揉面
面包机自助和面设定15分钟。
揉面2分钟后,加入黄油,继续揉面。夏天常温一发1小时,面团戳👇几乎不回弹。
分成3团后松弛5分钟;
三个面团擀去气泡卷起继续松弛10分钟;
擀开卷起放吐司盒。二发1小时。
放烤箱,放一碗开水,湿度温度。发到8.5分满,放烤箱烤30分钟。
下管底火要高。出炉后震动一下脱模,放凉。
拉丝,口感偏淡,微微麦香。
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