“心”吐司
有了网红锅小美之后,做面包就显得超级简单了,揉出手套膜只需8分钟,今天借鉴了某美食达人的方子,改用小美制作了这款心型吐司,非常有颜值,奶香味十足。
用料
牛奶138 | 克 |
淡奶油68 | 克 |
全蛋液30 | 克 |
冰糖粉40 | 克 |
盐3 | 克 |
干酵母5 | 克 |
红曲粉1 | 克 |
色拉油36 | 克 |
高筋粉300 | 克 |
“心”吐司的做法
除红曲粉外,所有食材放入主锅,酵母需要跟盐糖油隔开一点距离投放。
设置30秒速度3再逐渐增加到速度6混合,再设置6~8分钟揉面模式,揉出手套膜。
揉好的面团平均分成2份,一份先放入碗中包上保鲜膜,另一份放回主锅,加入1克的红曲粉设置2分钟揉面模式,揉到面团颜色均匀即可。
将揉好的2个馒头进行第一次发酵,28度发30分钟左右。
取出一发好的面团,进行排气松弛。
用擀面杖擀成长方形,宽带擀到与模具同宽度,长度可以擀长点,这样烤出来的图案层次会更多。
2个颜色的面团擀好后,白色面团在下面,粉色面团盖在上面,卷起来装入模具,盖上盖子,进行2次发酵,28度发40分钟发到模具8分满即可。(模具为三能心型吐司模)
烤箱提前先预热,上下火170度烤35分钟,烤好后脱膜放网架上晾凉再切片。
切片后请密封保存,防止吐司老化。
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