19不加糖不加油的减脂全麦面包——有机全麦粉+黑全麦粉
用料
水 | 280克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
有机全麦粉 | 200克 |
黑全麦粉 | 200克 |
19不加糖不加油的减脂全麦面包——有机全麦粉+黑全麦粉的做法
这个比上一个的粉料配比相同,水放少了,发酵过程没有漫出面包桶,成功!
真的需要慢慢摸索,今天这个面包的样子和之前的都不一样。
全麦面包 轻度烤色,750g
水280ml,盐3g,亲民有机全麦粉200g,黑全麦粉200耐高糖干酵母4g。蔓越莓干50g。
顺序:水,盐,面粉,蔓越莓干,最后挖小坑放入酵母。总觉得有机全麦粉比黑全麦粉容易发酵太多,甚至比高筋粉还要更容易发酵。还要继续摸索!
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