微咸黑麦奇亚籽吐司
面包1.27W
这款面包虽然是第一次做,但得到了家人的肯定。特记录下来方便自己今后查找。
这也是我第一个菜谱,还会继续完善。
用料
高筋面粉 | 410克 |
黑麦粉 | 140克 |
鲜酵母 | 18克 |
鸡蛋 | 2个(60-65克1个) |
奶粉 | 16克 |
鲜奶油 | 70克 |
牛奶 | 226克 |
白砂糖 | 48克 |
盐 | 9克 |
黄油 | 50克 |
奇亚籽 | 20克 |
微咸黑麦奇亚籽吐司的做法
用后盐后油法将面团打至完全
将面团在室温下发酵至2倍大,分割成6份滚圆,松弛15分钟,两次杆卷,两次之间松弛15分钟
放35度80%湿度的环境中发酵至9分满
放入预热好的烤箱中,180度烤50分钟,10分钟左右加盖锡纸
内部组织还不错的
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