挤挤泰迪熊面包
模仿电影《ted》里面的泰迪熊造型,泰迪的神韵全在这两撇眉毛了,大家一起玩起来吧!
配方我用了高鸡蛋含量的方子,因为过年从婆婆家带来一大筐土鸡蛋需要消耗,大家可以用任何自己喜欢的基础配方哈。模具用的是18cm中空戚风模。
用料
高筋面粉 | 300g |
鸡蛋 | 100g |
水 | 85g |
糖 | 25g(可加至35g,我家不喜甜) |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
奶粉 | 18g |
白巧克力(装饰用) | 适量 |
黑巧克力(装饰用) | 适量 |
挤挤泰迪熊面包的做法
面团材料用后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大
取出排气,分割成45g左右的小面团7个和一个35g左右的面团(做耳朵和眉毛),略松弛(我这个配方量大概能分割成11个45g的小面团,做泰迪熊只用到了7个,剩余的我做成了龙猫甜甜圈,大家可调整配方量)。
取一个小面团,擀开。
包入馅料(我包的是蛋糕块,蛋糕烤多了吃不完,就做成馅儿吧,感觉自己脑洞好大……)大家可以换成别的喜欢的馅料,如果没有就直接揉圆。
不过要说的是:因为我包的蛋糕比较蓬松,所以出来体积比较大,最后排入模具只排得下7个了(原本打算做8个的),所以如果你的体积比较小,可以排8个,反正排满就好了!捏紧收口。
收口朝下,排入模具。
做好所有,排满。
预留的35g面团分割成2g左右小面团14个(如果做8个泰迪熊,就多分2个耳朵出来哦),揉圆做成耳朵。
把耳朵摆放好,进行二次发酵。
发酵的过程可以准备眉毛。取一小揪面团,搓细搓长。
用小刀切成小段,稍做整理,就变成泰迪的眉毛啦。
发酵结束,把眉毛沾在合适的位置(比较小,可用镊子夹取),送入提前预热好烤箱就可以啦!(忽略我沾的锡纸吧,本来是想用这个办法偷懒让嘴那块烤出来颜色浅一点,这样就不用融化巧克力了,结果发现不明显,还是老老实实画巧克力吧😓)。
烤箱下层,175度20分钟,后5分钟加盖锡纸。取出晾凉,用黑白巧克力装饰即可。
小贴士
配方可以用自己喜欢的方子哈,不包馅的话可以做成45g8个的量,应该正好可以排一圈。
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