玫瑰鲜奶油泡芙
用新鲜采下的玫瑰花做了芳香馥郁的玫瑰奶油,挤在外皮脆脆,内心松软的泡芙里,一口咬下去,mm~~
用料
泡芙面糊 | |
面粉 | 175克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 250克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 260-270克 |
盐 | 少许 |
曲奇面团 | |
黄糖 | 80克 |
中粉 | 75克 |
杏仁粉 | 1大勺 |
玫瑰奶油馅 | |
鲜奶油200ml | |
糖50克 | |
水2大勺 | |
玫瑰花一大把 |
玫瑰鲜奶油泡芙的做法
现做泡芙面糊,黄油,白砂糖,水和盐放入锅中烧至微沸,黄油融化,一次性倒入面粉
用筷子或者打蛋器不停的搅拌,直到面糊慢慢成团,最后变成比较光滑的面团,不会粘着锅子四壁即可,略微放凉待用
鸡蛋打入碗中(中等大小约4-5个),分次把蛋液倒入刚才的面团中,用打蛋器搅拌均匀。直到拉起打蛋器,面糊在打蛋器下留下小的倒三角型时厚度差不多即可
烤箱预热180度,把面糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇面团,把粉类和黄糖一起放入一个大碗,加入切小块的冷的黄油,像做派皮那样用手把黄油和分类搓成沙状
然后用手把它们拢在一起,会略微有点干没有关系。把拢好的面团放在两张油纸或者两张保鲜膜中间,用擀面杖擀薄,约1mm厚度。用圆形的cutter刻出形状。
如果感觉比较散的话也没关系,擀好放冷冻室冷冻5-10分钟拿出,再擀一下就好
把刚才裱花袋里的泡芙面糊挤入烤盘,每个上面放一块刚才刻好的大小差不多的曲奇面糊
放入预热好的烤箱烤20分钟至表面金黄,再把温度降低至160度,再烤10-15分钟即可。具体时间还要根据你泡芙大小决定。
烤泡芙的时间可以做奶油馅,水和糖和玫瑰花瓣一起放入锅中,小火加热至糖全部融化关火。放凉后加入淡奶油一起打发。没有玫瑰的话就把鲜奶油直接打发即可。
小贴士
虽然看起来过程有点复杂,其实真的做起来不会很复杂了。
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