墨西哥慢烤鸡肉三明治
用料
去皮去骨鸡腿 | 6块大的 |
犹太盐 | 适量 |
孜然粉 | 2茶匙(9.9ml) |
chipotle chile in adobo sauce | 1个+3大勺(45ml)汤 |
火烤番茄 | 1杯(237ml) |
洋葱 | 半个中等大小的 |
番茄酱 | 2/3杯(159ml) |
浅色红糖 | 3大勺(45ml)+1茶匙(4.9ml) |
苹果醋 | 1/4杯(59ml) |
辣酱油(worcestershire sauce) | 1大勺(15ml) |
植物油 | 1/4杯(59ml) |
紫甘蓝切丝 | 2杯(473ml) |
水萝卜 | 2个 |
香葱 | 3根 |
牛油果 | 1个 |
汉堡面包 | 4个 |
蒙特里杰克芝士(Monterey jack) | 4盎司(113g) |
墨西哥慢烤鸡肉三明治的做法
鸡腿肉上撒上盐和孜然粉拌匀,放进慢炖锅,倒入剁碎的泡椒和泡椒汤、火烤番茄、洋葱丝搅匀,盖盖小火炖6小时。
取出鸡腿肉,撇干净浮油,将剩下的汤倒入锅中,再倒入番茄酱、3大勺红糖、2大勺苹果醋、辣酱油煮开,转小火咕嘟到汤汁浓稠。
这期间,往2大勺植物油中倒入剩下2大勺苹果醋、1茶匙红糖搅打均匀,淋在紫甘蓝切丝、葱丝、水萝卜切片上搅匀,再撒半茶匙盐拌匀。
另取一锅,倒入剩下2大勺植物油,高火热锅。然后放入鸡腿肉边翻炒边用夹子撕碎,直到鸡腿肉变成棕色、细处变脆,就倒入半杯步骤2煮的酱汁、少许盐搅匀。
预热烧烤架。牛油果切片。将面包剖开,先把底放在烤盘上,放上鸡腿肉和芝士片,烤2分钟,芝士融化了就倒入步骤3调的沙拉,铺上牛油果片,再把顶盖上。
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小贴士
chipotle chile in adobo sauce淘宝有代购但是极少,用中国泡椒代替就好了。
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