牛油果虾塔
在新西兰四个月了 每周六晚上都会守在电视机前等Annabel Langbein的节目
这道菜看起来很fresh 颜色清新 味道也很清新 也是简单易做的一道可以在聚会时端上餐桌的菜
用料
葱的绿色部分(牛油果酱) | 一根 |
蒜(牛油果酱) | 一瓣 |
干辣椒片(牛油果酱) | 一点 |
青柠(牛油果酱) | 一个 |
刚熟的牛油果(牛油果酱) | 一个,大的 |
盐和黑椒,调味(牛油果酱) | 适量 |
鲜虾 | 200g |
丘比蛋黄酱(或沙拉酱) | 1/4 cup |
柠檬 | 半个 |
细香葱 | 2 tablespoons |
牛油果虾塔的做法
先做牛油果酱,把牛油果酱的原料切碎放进一个盆里,取一汤匙青柠汁和一颗青柠的皮细末,加盐和黑椒调味拌匀。
接下来是虾酱部分。把鲜虾去壳去头尾在沸水中烫熟,注意不要把虾肉烫老。把虾肉挤干水分切成颗粒,磨半颗柠檬皮的细磨,香葱切碎。把虾肉、蛋黄酱、柠檬末、香葱放进一个盆里,加盐和黑椒调味,拌匀。
取一个圆形磨具(两端空的)放在碟子中间,最底层铺一层牛油果酱,用匙羹背压实。中间一层铺上步骤二做的虾肉沙拉,厚度比最底层厚一些,可以是底层的一倍。最后再铺一层牛油果酱,用勺子背压实。把圆形磨具慢慢拿出。
小贴士
1、第一步中牛油果不用切太碎,其他材料要切碎些
2、磨青柠和柠檬磨一定只取皮的部分,不要用到皮下白色的部分,苦。(喜欢苦味也是可以把白色部分也磨进去的哈哈)
3、虾肉也可以用生三文鱼、吞拿鱼代替。
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