干锅什锦菜
用料
五花肉 | |
杏鲍菇 | |
豆腐干 | |
豆腐泡 | |
西芹 | |
青红椒 | |
八宝豆豉酱 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香叶 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
八角 | |
花椒 |
干锅什锦菜的做法
豆腐干、豆腐泡切块备用
五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用
锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
将切好的五花肉片放入锅中煸炒
依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可
小贴士
怎样让干锅菜吃的更健康?
1、由于上桌加还在热,加热的时间比炒菜长,干锅菜中的维生素损失比较严重,其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时,一定要配着其他蔬菜。
2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物,因此,家庭做干锅菜,最好不再用明火加热,做好后直接上桌开吃就可以了,若必须加热的话,经常用木铲翻动,把加热时间控制在半小时之内,尽快吃完然后把火熄掉。
3、干锅菜为了出香,一般油量都比较大,因此,可以搭配一些香菇,海带、魔
芋等吸油的食物来吃。
4、吃干锅菜易上火,每周最多吃1—2次。
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