螺蛳粉火锅(三人食)
朋友圈看到别人秀螺蛳粉火锅,资深螺蛳粉爱好者忍不住了!
菜谱主要为了备忘,没放什么步骤图,有心人按文字做肯定错不了。
后面的图是不同时间做的,每次菜品都略有不同,可供备菜参考。
用料
袋装螺蛳粉300克 | 2包 |
鸡蛋 | 3个 |
油豆皮 | 1张 |
油面筋 | 几个 |
腐竹段 | 随意 |
金针菇 | 1把 |
大番茄 | 三个 |
豆腐 | 一小块 |
油条 | 若干 |
鹌鹑蛋 | 随意 |
青菜(白菜苔最佳) | 随意 |
肥牛卷 | 一盒 |
肉丸 | 几个 |
其他喜欢的配菜 | 随意 |
螺蛳粉火锅(三人食)的做法
鸡蛋分别打散煎好,油豆皮炸好,油面筋切成两半,面藕泡至无硬心,腐竹段泡好,鹌鹑蛋煮好剥好,螺蛳粉里的米粉煮一下,过凉水,漂在冷水里,其他配菜切洗好。
以上配菜按口味可随意增减修改。两个番茄切碎,炒锅放油,油热把碎番茄炒出沙,加盐,加适量番茄酱,加水煮开熬一会,倒进汤锅,另一个番茄切大块煮进去。
炒锅里稍微多放些油(整个火锅的油全靠这个),油热放入螺蛳粉配的酸笋和榨菜木耳,炒一下,加入螺蛳粉配的螺蛳汤,加水熬一下,倒入番茄汤锅,按自己口味加入螺蛳粉配的辣油(我一般只放一包,后面还可以慢慢加)。
电磁炉打开,食材放进去煮,螺蛳粉配的豆皮花生也倒进去,舀点汤在碗里,开吃!
看了几个人的菜谱,有人在汤底里加牛油火锅料,虽然我离不开四川火锅,但担心火锅料味道会盖过螺蛳粉,最终选择不加火锅料,只用番茄打汤底,果然味道超乎期待。
说真的,番茄配螺蛳粉,不输炸豆皮,绝了!
螺蛳粉火锅的优势明显:简单易行,辣度随意,食材随意,不用打蘸碟,是少有的可以烫青菜的辣火锅,而且还可以喝汤,花生最后煮到粉糯好好吃,总之螺蛳粉火锅味道好极了!
如果一两个人吃,一包螺蛳粉就够了,毕竟有那么多配菜。
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