中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子
一蝎两吃!单吃美味,如果汤多一些,你还可以当做火锅底料,往里边下一些喜欢吃的菜!!😜
用料
羊蝎子 | 2斤 |
鸡蛋🥚 | 5个 |
葱 | 如图 |
姜 | 如图 |
蒜 | 如图 |
冰糖 | 如图 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 3勺(如图所示) |
料酒 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
麻油 | 1/4勺 |
中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子的做法
市场买了2斤羊蝎子,冷水侵泡!
侵泡1小时!!我侵泡了4小时,泡出这么多的血水,倒掉冲洗干净。(因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来)。
备料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。
备料:蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。
洗净后的羊蝎子,冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。
大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份!(撇净血沫的汤底不要倒掉)。
起锅烧油。
油热,倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了,然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。
翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
半勺料酒烹锅。翻炒均匀。
淋入些许麻油。翻炒均匀。
把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。
加入蚝油。
倒入味极鲜酱油。
倒入一丢丢老抽上色。
放⬆️黄冰糖。(或者冰糖、绵白糖也可以)1⃣️大火烧开盖盖。
2⃣️转小火。
3⃣️炖煮1小时。(最少1小时,也可以多炖一些时间)叮……一小时时间到!
开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡!
时间你来定!鸡蛋🥚上色!味道浓厚!比茶叶蛋好吃的多!
小贴士
配菜和调料多少根据自己的口味调节多少。没有固定的比例。
做饭看自己的口味,根据自己的经验调节。
-
麻辣烫/火锅年糕(有芝士夹心)的烹饪做法,大厨教你详细做法
过年想吃火锅和麻辣烫。不过现在卖这种年糕的地方很少,所以想自己做一做~用料糯米粉140克开水120克马苏里拉芝士每个年糕1~2克盐一咩咩麻辣烫/火锅年糕(有芝士夹心)的做法先往开水里面加一点点盐把开水倒入粉中直到面团呈现这个样子搓成条撒上面粉就好了...
-
腌笃鲜火锅食谱做法大全,超简单的腌笃鲜火锅做法步骤
说到新年大餐,火锅当然是重头戏。暖暖的火,圆圆的锅,正合中国人新年讲究的合家团圆。在中国有各种各样的火锅,往往让人晕头转向,不知如何选择。其实火锅好吃不好吃,锅底很重要。锅底中,咸鲜是主要的,甜味是衬托,锅底才能滋味醇厚绵长,才有和谐的味感。比如这道苏帮菜“腌...
-
冬日减脂火锅的做法和图解,冬日减脂火锅怎么做更好吃
冬天,人们总爱热乎乎的火锅,但是减肥健身的妹妹就太难了~所以小编努力研究,终于出了这款口味酸酸,又低脂,又解馋的小火锅啦!(肯定不能跟红汤火锅比)用料西红柿1个豆腐1块金针菇1把大虾5个三文鱼6块巴沙鱼4块冬日减脂火锅的做法准备材料!以高蛋白肉类和蔬菜为主大蒜两颗...
-
纯素东北酸菜白肉火锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
豆腐即是纯素者滴白肉;【烹饪时菜谱所示天然蔬菜和蘑菇精华到最后也都要戒除,刚戒荤者用此为过度】用料东北酸菜蒜姜番薯粉丝金针菇可用黑蘑菇或香菇代替冻豆腐可用嫩豆腐代替菜油大白菜冬笋酱油花椒或白胡椒可加可不加黑冰糖1/3八角大葱可用1/4白洋葱替之盐天然...