椰子鸡(汤都不剩的火锅)
家庭版椰子鸡,椰香浓郁,鸡肉鲜嫩,滋补养生,好吃到连汤都不剩,做法也非常简单哦!
用料
椰子 | 2个 |
文昌鸡 | 半只 |
沙姜小米辣 | 适量 |
小青柠 | 2个 |
其他配菜 | 适量 |
椰子鸡(汤都不剩的火锅)的做法
准备2只椰子;
半只文昌鸡(其他的鸡,例如三黄鸡,也可以的),提前用清水将鸡块泡出血水,再用料酒,姜片,葱段腌制10分钟,这一步可以有效去腥;(新鲜的鸡肉不用焯水)
准备其他的配菜;将椰子头部的纤维切去,用刀背拍椰子头部的硬壳,拍击出裂缝,沿着裂缝将椰子敲开盖,将椰子水倒出,建议过筛;
用勺子将椰肉挖出,洗净,切成条;纯椰子水会有点甜腻,锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度,锅中加入红枣,枸杞,椰子肉条,煮开,如果有马蹄的,也可以放一些进去。(可以不加盐,或少许盐,汤底主要是突出椰子水的清甜,蘸料里有酱油,蘸着吃会有咸味)
煮开后下入鸡块,煮开后,大火煮5分钟左右,鸡肉变色关火;此时鸡肉刚好成熟,非常鲜嫩。
准备蘸碟,沙姜,小米椒,小青柠,和一碗生抽;
出锅先喝一碗椰子鸡汤,吃完鸡,再烫其他的食材。
小贴士
半只文昌鸡,提前用清水将鸡块泡出血水,再用料酒,生姜、葱蒜腌制10分钟,这一步可以有效去腥;纯椰子水会有点甜腻,锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度。
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