今日研究:如何做一锅好吃的扁豆焖面!
扁豆焖面是大众比较喜欢的一款美食,连菜带主食一锅出,一家人都可以吃。但是很多人做不好,不是面不熟就是糊锅,要么就是水尿吧汤的成汤面了。今天教大家避开误区,简单快捷的做一锅扁豆焖面。
用料
扁豆 | 300克 |
土豆 | 一个大的 |
胡萝卜 | 半根够了 |
五花肉 | 能吃多少用多少 |
面条 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 一头 |
今日研究:如何做一锅好吃的扁豆焖面!的做法
蒸面条。很多人用生面条直接焖,糊锅了,面条也没熟(我第一次就这样)。所以我们提前把面条蒸一下,后面焖面就好办了。什么面条都可以,挂面、鲜面。只要不是碱面都行。我选用了超市里的刀削面,淋上一点油,上锅蒸。
切菜。扁豆、豆角、胡萝卜、土豆。一般水分比较少的蔬菜都可以焖面,我还试过用苦瓜焖面,也很好吃。菜和面的比例完全看自己的喜好,我这切的菜有点多了。土豆胡萝卜切条,喜欢吃烂点的就切细条。扁豆切小段。
葱花、姜片、大蒜一半切片 一半切蒜末。五花肉切片,肉一定选带点肥的,好吃。准备大料、桂皮、干辣椒段。
锅烧热,倒油,比平时做菜要多些。改小火,把大料、桂皮、干辣椒段下锅炸香。
5-6秒把葱花、姜片、蒜片倒入,炒香。
把蔬菜倒进去,翻炒几下。加入盐、鸡精、糖、少量十三香,翻炒
倒开水,水位到图中这个程度就刚刚好,别太多也别太少。相信我。
面条蒸到这个程度就可以了。软乎乎的就行,也不要全熟,全熟焖了以后就塌了。
将面条均匀的铺到菜上。盖盖子,小火焖8-10分钟,期间就好开盖看看,别糊了。
汤汁大概还剩三分之一的时候。倒入耗油,改成大火,收汁。觉得颜色不够的可以加点老抽。
汤汁大概收干了,改成中火,倒入蒜末、香油、锅边淋醋。用筷子搅拌
出锅装盘!
小贴士
1、面条提前蒸,表面淋点油,避免粘连。蒸到软乎乎就行,摸摸自己肚子那种感觉。别太熟。
2、大料、桂皮、辣椒段一定小火,不然就糊了。乌漆墨黑的卖相不好,丢人。
3、一般水分比较少的蔬菜都可以焖面,我还试过用苦瓜焖面,也很好吃。菜和面的比例完全看自己的喜好。
4、焖面一定小火,新手操作,保险。听我的没错。
5、蒜末、香油和醋是焖面的灵魂,千万别少了。
6、以上说的均是胡说八道,信不信由你。
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