玫瑰荔枝酱
我对浪漫二字最早、最深刻的记忆,来自于杜牧的那句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。驿路上一路轻骑,只为博红颜一笑,这是何等的宠溺。那时候还没有“霸道总裁”这个词,可我在我心里,唐明皇正是这么一位“霸道总裁”。而荔枝,也因为这个故事,成为我心中最浪漫的水果。这味玫瑰荔枝酱,让荔枝的浪漫又更上了一层楼。玫瑰软化了荔枝那凌厉的甜,让它变得更加馥郁而富有层次感。而且这道酱也超级实用,空口吃、涂面包、进一步做成各种烘焙甜点甚至于做咸口儿的菜肴比如烤肉之类,吃法千变万化,就看你想象力到哪儿了。
>>>玫瑰荔枝酱<<<
总计时间:3小时
成品为250ml罐X5
用料
荔枝 | 2kg |
超细砂糖 | 120g |
玫瑰水 | 20ml |
新鲜玫瑰花瓣 | 一大把 |
玫瑰荔枝酱的做法
荔枝去皮去核撕碎倒入锅中,再倒入砂糖小火煮到微沸,其间不时搅拌,避免糊锅。大约煮3小时。之后离火彻底放凉,倒入玫瑰水和玫瑰花瓣搅拌均匀,然后装入提前煮沸消毒过的密封罐中即可。
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小贴士
玫瑰荔枝酱中需要用到新鲜的玫瑰花瓣与玫瑰水(玫瑰纯露),淘宝上卖家一大把,注意不要误买了化妆品就行。品牌很多,不具体推荐了。代购的话,保加利亚是玫瑰主要产地,比较正宗;本土玫瑰,云南、甘肃苦水和山东平阴都是主产地,大家可以参考下。现在不是产荔枝的季节,不妨提前收藏,待到来年五月,动手做起。
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