荔枝玫瑰蛋糕
趁着夏天的脚步,
荔枝的上市,
我们来做个清爽的荔枝玫瑰蛋糕可好?
用料
荔枝啫喱 | |
荔枝肉 | 200g |
吉利丁片 | 8g |
玫瑰荔枝酒 | 5g |
玫瑰奶油 | |
淡奶油a | 100g |
纯脂33.1%白巧克力 | 20g |
吉利丁片 | 8g |
玫瑰花酱 | 70g |
淡奶油b | 320g |
玫瑰荔枝酒 | 8g |
荔枝玫瑰蛋糕的做法
新鲜荔枝去壳去核去掉水份,用料理机打成泥
加热到40度左右加入泡软的吉利丁搅匀
放凉加入荔枝玫瑰酒混合均匀
放入磨具冷冻1小时成型 因为做六寸蛋糕夹心 我用的是五寸慕斯圈 ,没有慕斯圈可以用硬围边纸做一个 份量为两个配方的量
淡奶油a和巧克力小火煮至巧克力化开
降温至50度以下加入泡软的吉利丁搅匀
加入打成泥的玫瑰花酱搅匀
加入淡奶油b和玫瑰荔枝酒搅匀
贴面冷藏一夜
打发至九成抹面
ps:蛋糕切成三片,抹上打好的玫瑰香缇奶油,荔枝啫喱作为夹心,蛋糕表面根据自己做造型就可以啦!
切块图
成品图
小贴士
因为买的玫瑰花酱不是很红,所以整体的奶油颜色还是偏白,这跟不同品种的玫瑰花酱有关系,清爽的荔枝玫瑰蛋糕还是很适合夏天的 小伙伴们动起手来吧!配方里的玫瑰荔枝酒是锐澳的,如果没有可以不加
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