【花团锦簇】酱鸭腿&鹌鹑蛋
大王说了,要给我做个前无古人后无来者的超级酷炫的老上海酱鸭腿,我是个小打杂的,给大王端茶倒水擦汗、洗菜切蒜拨蛋,那可谓是贼拉溜,顺便给大家记录下菜谱,色香味俱全,啦啦啦~(非专业拍摄人士,实物比这个好看多了~)
起名:花团锦簇
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
鸭腿 | 3只 |
花椒 | 8粒 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 一大块 |
【花团锦簇】酱鸭腿&鹌鹑蛋的做法
第1⃣️步:
先把鸭腿过下水,冷锅水放进去的,然后水煮沸了,就拎出来的(记得锅里放片姜,不会腥)
第2⃣️步:
把过完水的鸭腿沥水,然后开始煮鹌鹑蛋,等蛋煮的差不多熟了,捞出来放冷水,然后开始找小喽啰博蛋,这时候鸭腿也干的差不多了,拿厨房用纸稍微包一下,吸吸表面的水
第3⃣️步:
锅里放油,等到油热之后,把鸭腿先放进去,同时丢一片姜(油不能太少、不要太热)然后再把蛋也放进去
第4⃣️步:
把鸭腿脆黄的时候,把干辣椒、八角、桂皮、树叶都丢进来,稍微炒一下,加一勺料酒,在倒入生抽和老抽(3:1)加入冰糖,然后加水,水刚好是能把食材盖住即可
第5⃣️步:
小火慢炖15~20min左右,然后大火稍微收点汁
第6⃣️步:
坐等出锅🤤🤤🤤
小贴士
⚠️温馨提醒:
1、炒鸭腿、鸭翅的时候别吝啬油,但是也别太多,不然最后鸭腿会有点油;
2、生抽和老抽别放太多,不然会咸;
3、喜欢吃甜的可以多放点糖。
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