一步自制爆米花
看书的时候有个坏习惯,嘴里总得嚼点东西边吃边看才会看的很开心,瓜子、锅巴这类零食热量太高负罪感太重,相比之下自制爆米花可以控制油和糖的用量,稍微健康那么一丢丢,想吃的时候立马开火蹦一锅,简单快捷解馋。爆米花也属于粗粮的吧,饱腹感还是挺强的,最近想吃零食的时候都是做爆米花来吃,吃点爆米花喝点水就饱了。
为什么材料的用量都是适量?我做的时候没量具体的克重,关键在火候,用量可以根据自己的喜好调整,这个爆米花的甜度是微甜,喜欢吃那种裹满焦糖的爆米花的话,可以看看别人发的需要熬焦糖的那种做法。
用料
爆玉米 | 一把 |
食用油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
一步自制爆米花的做法
中小火,炒锅烧干放油盖过锅底(最好是玉米油这种味道小的,没有玉米油的话其他食用油也可以,尽量选味道小的,我家只有大豆油我就用的大豆油,爆米花稍微有点油的味道,我是不挑食的糙妹子,可以接受),放白砂糖,撒开锅底的量就可以,这时候火不能开的太大,要不糖一会儿就焦了。
糖微微融化,撒两把玉米,翻炒让玉米和糖混合,铲子尖可能会沾玉米,用筷子捅下来,把火调大开中大火继续翻。
当第一粒玉米爆开的时候盖上锅盖,时不时的把锅拿起来前后左右晃晃,玉米在锅里噼里啪啦的爆开,渐渐平息的时候打开锅盖翻炒几下,可以关火了,没有玉米再爆了,再翻几下让爆米花散热。
不烫了盛到筐筐里凉得更快一点,凉了以后脆脆的很好吃,最好吃多少做多少,现吃现做,放的时间长了爆米花会皮了。
小贴士
多做几次就摸到技巧了,小火炒糖,中大火蹦玉米,多晃锅以防玉米糊了。
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