美善品雪花酥
快过年了,好多美粉都要牛轧糖和雪花酥的菜单,今天做了雪花酥,口感非常不错,写下方子分享给大家。过两天牛轧糖的包装到了继续牛轧糖。
用料
黄油 | 60克 |
棉花糖(推荐美国落基山) | 225克 |
奶粉 | 80克 |
饼干(推荐台湾小奇福) | 170克 |
坚果(熟的腰果瓜子仁) | 80克 |
葡萄干 | 50克 |
工具: | |
烘焙纸,不粘油布 | |
烤盘 | |
切面刀 | |
擀面杖 |
美善品雪花酥的做法
225克棉花糖
坚果80克
没准备蔓越莓,用葡萄干代替了。
原味全脂奶粉80克
主锅内加入60克黄油,时间3分钟/温度V/速度1,融化黄油。
加入棉花糖,时间9分钟/温度V/速度1融化。
加入奶粉,时间1分钟/温度V/速度1,搅匀。
加入饼干,葡萄干 ,坚果。
30秒/温度V/速度 反转1.5
注意是反转!
注意是反转!
注意是反转!取出过程一定要快,一定要戴烘焙乳胶手套操作,不然会很黏。锅壁上取不干净的可以用硅胶铲或者切面刀刮下。
放在铺了烘焙纸或者不粘油布的烤盘里。盖上一层烘焙纸用擀面杖压平。
用切面刀尽量整理成方形。
放冰箱冷冻15分钟后,表面撒上奶粉防止粘。
用快刀切小块
密封包装即可食用。
我是德国福维克美善品的彭梅,欢迎大家加我的微信:qdvorwerk,我们一起交流,玩儿转小美。
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