三分钟自制蛋黄酱
在家隔离每个人都可以成为大厨!今天分享一款蛋黄酱,俗称马奈斯。还记得小时候想吃蛋黄酱是要手打出来的:一碗熟油,一点儿一点儿加进去了蛋清的蛋黄里。每次加一点儿油,把蛋黄打稠之后再继续加油,循环反复,没有半个小时休想吃到香滑的蛋黄酱!这种麻烦费时的记忆让我印象深刻,长大后再也不想打了,总是买现成的。现在隔离期间,尽量少叫快递,因此就开始琢磨自制蛋黄酱,我发现原来如此简单!学会之后不管是做沙拉,还是早餐面包的调味,都可以吃到自制新鲜的蛋黄酱啦!重要的是过程太简单了,而且不含任何添加剂,三分钟搞定!
用料
鸡蛋蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
葵花籽油 | 250克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
柠檬汁 | 10滴 |
三分钟自制蛋黄酱的做法
250克葵花籽油,我觉得这种油最好,当然如果没有就橄榄油或者其它食物油也可以。
一个鸡蛋,最好常温。
另外再加一个蛋黄,可以用滤勺过滤出鸡蛋黄。
过滤完就是这个样子
柠檬汁10滴,喜欢酸可以加到2小勺
盐2克或者适量,这个按照自己口味调。
白胡椒粉也是按照自己的口味加,没有经验就加一点儿感觉下下。
将所有的食材倒入容器。
就是这个样子
用搅拌机器棒开打,我先用震动档,当看到油质发生乳化,就变成最大的搅拌档。1分钟的样子,确保所有的油都搅拌均匀。
做好啦!
装瓶,放冰箱,随时可用!是不是三分钟就拥有了新鲜的马奈斯!
小贴士
我用的是棒状的机器搅拌器,如果没有,电动打蛋器也是可以的。如果有新鲜的柠檬挤出汁来加入口感会更好。早上面包加鸡蛋碎抹上新鲜的蛋黄酱,三明治小厨神就是你啦😻
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