黄豆烧茄子,素食也可以很美味!
这道素菜真的超级配米饭,是素食者不可不吃的美味!感谢冇你...冇我老师!此方在老师的方子上稍作调整!
用料
黄豆 | 150克 |
茄子 | 两个 |
姜蒜末 | 适量 |
剁椒 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 两汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
白糖 | 1茶勺 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
水淀粉 | 适量 |
葱花(我没放) | 适量 |
黄豆烧茄子,素食也可以很美味!的做法
黄豆洗净提前一晚上泡!图为泡了一夜的豆子!
茄子洗净切条!
姜末蒜末准备好!
水,生抽,蚝油 ,白糖,白胡椒粉按比例调好待用!
一茶勺淀粉加适量水调好待用!
茄子放适量的盐腌制半小时!
腌制过的茄子冲洗一下!
锅里放油,我手滑倒多了,正常情况下放少量油,把腌过的茄子两面煎黄即可!图中因为我放油放多了,所以我算是稍稍的把茄子炸了一下!
基本上这样子就可以了!捞出来备用!
锅里放平时炒菜的油量!放姜蒜末炒香!
放入剁椒继续炒香,真的很香!
放入黄豆酱!
真的很香很香!
放入黄豆,炒几下,加热水没过豆子!
盖锅盖,小火焖熟豆子!不要急啊,此步需要30分钟左右!着急的请用高压锅焖熟即可!
尝尝豆子烂熟了,放入茄子,用锅铲推一下!
放入事先准备好的调料!
继续焖,大约五分钟左右,锅里水快收的差不多了!
倒入水淀粉!
嗯,大火再收一下!
就是这个样子!
盛盘,此处可以撒点葱花,我没撒,因为孩子不吃葱花!
小贴士
豆子,茄子可以根据自己的喜好放,不必考虑比例,喜欢吃豆子就多放豆子,喜欢吃茄子就多放茄子!请根据自己的口味作调整!茄子是煎是炸自行决定!
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