大骨汤—简单也可以很美味
冬天的空调吹的实在干燥,喝汤的想法呼之欲出,最容易买到的筒骨,加上冬季特有的冬笋,煲出一碗浓郁的大骨汤来。
用料
猪大骨(筒骨) | 1斤半(三人量) |
冬笋 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
苹果 | 半个 |
姜 | 两大片 |
盐 | 按口味添加 |
猪大骨洗净后泡出血水,因为我煲汤不喜欢焯水,总觉得焯水后汤的鲜味就淡了,所以可以让大骨先在冷水里浸泡,洗出血水。当然买品质好一点的猪大骨是关键!
冬笋切块,胡萝卜滚刀块,苹果洗干净,带皮去核半个,姜两片
猪大骨两小时泡水后,洗干净血水,加冷水开始煮,水开后,用滤油勺去除血沫。然后加入上面的配料,先中火煮十五分钟,然后调小火煮两小时,最后十分钟加入盐,期间尽量不要打开锅盖,保持温度和香味。
这种浓郁的大骨汤,搭配面条是最恰当不过了,我们三个人整整一大锅,全部喝完了。因为加了冬笋和苹果,汤很鲜甜,谁喝谁喜欢,做法很简单,赶快动手煲个汤吧!
小贴士
汤煮完后可以把苹果捞出,炖烂的苹果口感很差,而且容易把汤弄混浊,所以在煮完后的第一时间先把苹果捞出来。
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