秘制豆沙
【金蜗牛秘制炒豆沙】红豆350克,冰糖50克,白砂糖50克,蜜枣适量,金桔酱适量,桂花200克,荤素油各100克(共200克)。做法:红豆高压锅煮烂,少水(大火煮上气后中火20分钟,然后自然冷却);熟红豆拌成糊;倒入铁锅加冰糖,白砂糖,猪油(就是荤油)和豆油不停翻炒,炒至水份渐渐收干,加入金桔酱,倒入桂花,继续翻炒,不能停(沾锅底会炒糊的)一直炒到成豆沙团。
用料
红豆 | 350克 |
冰糖 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
金桔酱 | 适量 |
桂花蜜 | 200克 |
豆油 | 100克 |
荤油 | 100克 |
蜜枣 | 适量 |
秘制豆沙的做法
用高压锅煮红豆比较快,水不宜太多,一般压两次豆也都能煮粉了
煮好的豆请出绞肉机来帮忙,用绞肉机绞豆泥会很细很细的;
多好的方法😊(以前为了把豆豆变成豆泥真的很费事)
泡过的蜜枣也一起绞成蜜枣泥
豆泥里加入冰糖、荤素油(荤油和豆油)混合配料点燃燃气,大火翻炒,炒热后转中火不停翻炒;
把豆沙炒至收干水分加入,之前熬制好的金桔酱再继续混合翻炒;
接着放入桂花蜜再继续小火不停翻炒,千万不能沾锅底会焦的,那样炒好的豆沙就前功尽弃了,有糊味就很难吃咯……
快炒成功的豆沙是一点不沾锅底,反而成一个大豆沙团,这样的豆沙就算炒成功了(可以量少点炒豆沙,要不然胳膊会炒酸的哦)
制作美食是可以把豆沙分等分搓成圆备用(比如豆沙包、豆沙面包、豆沙汤圆、豆沙青团、草莓豆沙大福、豆沙馅小南瓜用豆沙做的美食真的很多,只要豆沙炒成功,做出来的美食也会很棒的)
小贴士
一定要不停翻炒豆沙泥哦!这是锻炼你的膀劲最佳运动😜😜😜
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