古早味扭花椰丝卷

儿时放学后路过街边的面包坊
从面包坊里飘来阵阵椰香
拽着口袋里不多的零用钱
和小伙伴排队等待
饥肠辘辘
翘首以盼
其实只为了遇见你
刚出炉的蓬松柔软
包裹着椰丝的浓郁
咬下一口
椰肉的独特香气溢满唇间
造型是传统的扭花样式
而就是这份古早味
飘荡在孩童到少年的绵长记忆中
本期幸福DIY为你呈现----古早味扭花椰丝卷。

用料  

古早味扭花椰丝卷的做法  

1. 先将高筋面粉、酵母、白砂糖、鸡蛋液、奶粉加入面包机中。

2. 再加入冰水。
   【幸福君小提示：面团在搅拌过程中容易产生热量，而这种热量会破坏面团的发酵。冰水的作用就是降温，从而使我们的酵母君正常发挥作用。】

3. 面包机中速运作，将面团搅拌均匀。

4. 搅拌的时间需要视自家面包机运转速度做决定，那么如何检查面团搅拌好了呢？【幸福君小提示：面团搅拌一段时间后停止面包机的运转，拉出一小块，如果能拉出完整的薄膜就是成功的面团；反之继续搅拌。】

5. 待面团拉出薄膜后，再加入黄油和盐。因这两种食材会影响面团的发酵，所以后加。

6. 当面团在面包机中完全光滑时，面团的制作就完成了。我们需要把它取出进行首次室温发酵，室温发酵好的面团必须是原来的2.5倍大。（28°的温度下需要发酵1个小时）

7. 发酵好的大面团排出空气，分割成若干个小面团。进行15分钟的中间发酵。（什么是中间发酵？）

8. -二次发酵ing,准备椰蓉馅-
   在碗中加入室温软化的黄油，倒入鸡蛋液和白砂糖。

9. 用手动打蛋器搅打均匀顺滑。

10. 依次加入低筋面粉、奶粉、椰蓉。

11. 搅拌均匀备用。

12. --包馅料 做扭花 进炉烤---
    在每个小面团中间挖个洞，往里放上一勺椰蓉馅。

13. 像包包子一样将面团收口。

14. 再将包好的面团擀成椭圆形薄片。

15. 用刀尖在薄片上划出四道长条的口子。

16. 接下来就是见证奇迹的时刻，扭花手法小伙伴们学起来！

17. 待全部塑形好后，进行二次醒发，醒发的温度最好控制在35°-38°。

18. 发酵到原来的两倍大时移至烤盘，在面包表面刷上蛋黄液。

19. 送入事先预热好的烤炉，上火200°、下火180°，烘烤约15分钟即可出炉。

20. 美味的扭花椰丝卷浓香出炉，你有没有嗅到童年的味道呢？

21. 本期幸福物语：古早椰香浓，幸福时刻享。

小贴士

TIPS
1.发酵过程中如果觉得面包表面过于干燥，可以用装有清水的喷壶喷洒表面保持湿润。这样烘烤后的椰丝卷表皮不会干裂。
2.烘烤时，凭个人喜好可在表面撒上杏仁片装饰。
3.入烤炉前刷蛋黄液可让面包成色更加金黄。