丝瓜鸡蛋煎饼
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 140克 |
常温水 | 200克 |
盐 | 少许 |
丝瓜 | 一根 |
橄榄油 | 25克 |
料酒 | 少许 |
丝瓜鸡蛋煎饼的做法
丝瓜去皮插成丝,放少许盐搅拌盖上保鲜膜腌半个小时
1⃣️面粉140克加入200克常温水及25克橄榄油搅拌均匀
2⃣️两个鸡蛋加入少许料酒打散
3⃣️鸡蛋液加入1⃣️的面糊中搅拌均匀
4⃣️将鸡蛋面粉糊过筛三遍成图片所示稀糊状(不过筛也是可以的,只是饼出来没有那么细腻)腌好的丝瓜连丝瓜汤一起加入过筛后的面粉糊中搅拌均匀
不粘锅小火(我用的电磁炉600W)加热,锅热了倒入约50毫升面糊液,迅速用勺子整形成圆形,待面糊凝固了翻面,面糊再凝固了出锅
小贴士
丝瓜弄成细丝饼成型要漂亮一些,火不能大了,容易糊锅,如果没有不粘锅,可以锅底刷一点由煎饼
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