肉馅香菇盏
用料
香菇 | 6个 |
五花肉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
肉馅香菇盏的做法
1. 准备食材:香菇6个、猪肉50g、鸡蛋1个、葱花少许。
PS: 不要挑选较小的香菇,否则不好往里面放肉馅。2. 猪肉洗净后,先切片,然后再剁成肉泥。
PS: 如果家里有饺肉机,可以用机器来绞肉馅,没有的话用刀剁的口感会更好。3. 碗中打一个鸡蛋,倒出少许蛋清,分别备用。
PS: 倒出少许蛋清是为了放入肉馅中,锁住肉的水分,让肉馅的口感更佳鲜嫩,其余的蛋液搅拌均匀备用。4. 加入少许葱花,再添加一小勺无添加酱油调味。
5. 然后倒入蛋清,搅拌均匀。
6. 肉馅搅拌均匀后,静置10分钟,让肉馅更入味。
7. 香菇洗净后,去蒂。
PS: 香菇富含丰富的高蛋白和多种氨基酸,不仅富含B族维生素,还含有维生素D和香菇多糖。8. 然后在香菇表面切一个十字。
PS: 第一刀斜着切,第二刀在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合,切下的香菇取下来。然后同样的方法,垂直再切一道,就形成了一个十字花。这样会让香菇更入味,熟的更快。9. 水烧开后,放入锅中焯5分钟。
PS: 香菇焯水可去掉自身的异味,去除不易清洗的灰尘和残留农药,这步一定不要省噢!10. 香菇焯好后捞出,放入冷水中,然后拿出将水挤干。
PS: 记得要用手挤干水分噢,否则煎的时候会是一场噩梦。11. 将肉馅放入香菇伞中。
PS: 不要放的太多,否则煎的时候里面的肉馅不易熟,外面的肉馅却煎糊了。12. 用小勺将肉馅抹平。
PS: 尽量把肉馅和香菇的边缘抹平定型,否则煎的时候肉馅容易掉落。13. 然后将放好肉馅的香菇放入蛋液中,裹上一层蛋液后捞出。
14. 所有香菇肉饼都准备好啦!这一步可以选择用蒸锅蒸20多分钟,直至蒸熟,也可以像下面这样煎熟它,味道同样非常棒!
15. 用刷子在锅底刷一层油。
16. 将香菇肉饼放入锅中,小火慢煎,直至煎熟。
17. 经常翻翻面,否则容易糊。
PS: 煎好后,可以拿吸油纸将香菇肉馅表面的油吸去。18. 香菇肉饼就做好啦
19. 弄给宝宝吃,最好将煎好的香菇肉馅盏切成小块噢。这样拿起来会更方便。
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