水晶白菜蒸饺

用料  

水晶白菜蒸饺的做法  

1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3. 面团放入猪油，用手再次揉匀

4. 把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

5. 豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末，肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

6. 再放入豆腐干、黑木耳丁，加香油搅拌均匀

7. 饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

8. 取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

9. 放入搓圆的白色剂子

10. 双色剂子按扁。擀成饺子皮

11. 取一个饺子皮中间放入调好的馅料，捏成五角形

12. 再把五角形的边捏紧，五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

13. 最后再整形即可

14. 胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可