奶奶版红烧肉
小时候最爱奶奶的红烧肉,做法简单,味道好,关键是汤汁特别下饭,就着汤汁就能呼噜呼噜吃一大碗饭。
用料
五花肉 | 1斤 |
红烧酱油 | 2.5汤勺 |
老抽 | 0.5汤勺 |
土豆 | 中等大小三个 |
冰糖 | 0.5汤勺 |
料酒 | 0.5汤勺 |
姜 | 2片 |
奶奶版红烧肉的做法
五花肉去皮、切块、过水。肉皮太腻,毛也容易去不干净,所以一般都剔去肉皮,喜欢吃肉皮的可以保留。水烧开后放入两片姜,半勺料酒,去腥。煮到肉发白后捞出用热水洗净备用。
土豆去皮、切块备用。
电压力锅中放入五花肉、土豆,加入老抽半勺、红烧酱油2勺半、冰糖大半勺。加水淹过肉和土豆,选择炖肉档即可。如果用普通高压锅,开锅后20分钟即好。
小贴士
1-汤汁不用收干,泡饭特别好吃。
2-老抽用于着色,红烧酱油用来调味。一定要舍得放酱油,否则肉上色太浅,看着过于肥腻。小时候奶奶是用黄豆酱油烧的,买不到所以用红烧酱油及老抽代替,如果有黄豆酱油,直接放三汤勺即可。
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