生焖清羊汤
用料
马蹄 | |
羊排 | 1000g |
白贝 | 4只 |
春砂仁 | 5克 |
姜 | 适量 |
当归 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
玉米 | 适量 |
桔饼 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
白米酒 | 适量 |
甘蔗条 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生焖清羊汤的做法
准备:
1羊排块:1000g羊排块放入滚水中飞水3min,烧锅热后放入羊排炒香,表面有浅金黄色,倒出。
2料头:30g姜块,5g春砂仁,4只白贝,5g桔饼,5g当归,3g白胡椒
做法:
热锅不放油,把姜块炒香,放入羊块,6块腐乳炒香,15g白米酒,放入所有配料(50g马蹄,50g玉米,100g甘蔗条,料头),放入开水,(水:料约3:1),加入10g冰糖,2g盐,倒入压力锅,煮16min。
去掉甘蔗条,摆盘。
小贴士
注意:一定要买黑山羊
春砂仁的选择:约空越好,约小约好,黑色好过白色
春砂仁轻轻拍一下
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