家庭自制零难度披萨饼皮(菲滋同款芝士条,披萨店至尊披萨轻松get)
本人是甜食爱好者,巨喜欢吃芝士条。自从自己会做后经常在家做,真的没啥技术含量。自己的起码内馅品质好点,披萨店用的什么牌子也不知道。
写这个方子是因为之前每次做都要好几个友友得方子来回跳,特别饼皮制作大家都是批量制作然后冷冻保存。我自己还是喜欢现做现吃。所以这个方子为了方便自己使用,实现一站式制作。包含了饼皮制作,咸口的内馅和甜口内馅。属于厨房小白也能轻松get
配方量刚好一个八寸的量,饼皮的底中等偏薄,介于披萨店薄底和厚底之间。我个人觉得刚好!
我用的是方太蒸烤一体机,型号ZK-T1
用料
饼皮制作:普通面粉 | 105克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 7.5克 |
盐 | 1克 |
牛奶或水(如果是温牛奶或者温水更好) | 55克 |
黄油或橄榄油或玉米油 | 7.5克 |
芝士条内馅: | |
沙拉酱 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
普通披萨内馅: | |
沙拉酱 | 少许 |
火腿肠 | 1大根 |
洋葱 | 0.25个 |
青椒 | 0.5个 |
虾仁,猪肉,牛肉这些都可以看自己需求 | |
番茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
家庭自制零难度披萨饼皮(菲滋同款芝士条,披萨店至尊披萨轻松get)的做法
1.将面粉,酵母,盐,糖混合,慢慢加牛奶或者水,用筷子进行搅拌。形成下图的絮块状。
📣☞最好用温牛奶或者温水,这样有利于酵母发酵。用牛奶只是会让饼皮相对多一点奶香味,没有就用水。一定要一点点加,看面团的状态。
☞加了糖不要担心面团变甜,因为糖的作用也是为了给酵母发酵提供营养。所以糖在酵母发酵中就会被消耗掉了。
☞酵母我买的是安琪,大牌子放心哈哈。按照说明是酵母先加一点温水溶解好倒入面团,再慢慢加温水,比较麻烦。我试过按照我的方法所有都放在一起也没事的。
☞正宗来说披萨饼皮是高筋面粉和低筋面粉按比例混合。但是我觉得太麻烦了,普通面粉(中筋面粉)才是家庭常备吧。2.面团变成絮块状后加入软化好的黄油。接下来就要用手进行揉搓了。
📣☞黄油是为了有奶香,用橄榄油,玉米油都可以的,自行选择。3.揉搓成光滑的面团后,用保鲜膜封住。然后放室温醒发一个小时。(夏天很快的,冬天气温低可以在下面放热水,加速)
4.面团醒发成两倍大即可拿出
5.在硅胶垫上撒上一些干粉,将面团放在上面,用擀面杖擀成一个8寸的圆形。圆的直径是22.5cm左右。
📣硅胶垫上没有尺寸的就直接用烤盘压一下,记录下大小。6.烤盘上刷上一层油(玉米油,橄榄油,黄油都可以的)
7.将擀好的面皮放进烤盘,四周要让面皮往上走一点。如图。这样到时候内馅加入才不会流。
8.用叉子戳点点,排气。造型随意,自己喜欢即可。与此同时烤箱中层上下火200度预热
9.送入烤箱烤5分钟就可以啦。如果不继续使用,就拿出来晾凉然后密封放冰箱冷冻。可以放2个月。有需要的时候拿出来解冻使用。
饼皮制作完成~!!接下来就是内馅的制作啦。首先是咸口的香肠至尊披萨。我用的是亨氏番茄沙司。妙可拉多马苏里拉芝士和丘比沙拉酱(香甜味)
1.在饼皮上先涂一层番茄酱加一点点沙拉酱的混合酱作为披萨酱。
ps我这个是懒人大法,我觉得口感也蛮好的。但是认真制作的话就要自己做披萨酱。那就需要洋葱,青椒,番茄这些切丁,然后锅内放黄油融化后加入上述材料翻炒,出汁后小火慢煮最后收汁。本人觉得太麻烦,直接番茄酱做底或者买丘比的番茄肉酱做底都挺不错的。2.再在披萨酱上面洒一层马苏里拉芝士。同时将火腿肠,青椒和洋葱切起来备用
3.接着放一层火腿肠,再放一层青椒,洋葱
4.最后再洒一层马苏里拉芝士。
ps顺序一定不能乱!!先披萨酱作为底,然后洒芝士一层,放肉啊海鲜,再放一层蔬菜,最后再洒一层芝士。5.烤箱175度中层,上下火预热,烘烤15分钟后转210度烤3分钟就可以啦。
这个是适合我家烤箱的温度,最好自己摸索下适合自己家的。可以175度烤了10分钟后亮灯观察下。芝士化了基本就行了的。接下来是芝士条的内馅制作啦。这个图片还是我以前用的其他面粉配方,所以可以看到饼皮有点厚。
1.沙拉酱和炼乳混合,涂抹在饼皮上,厚厚涂一层哦。至于配比,其实可以边混边尝,适合自己口感就可以啦。
2.然后再洒上满满一层马苏里拉芝士3.烤箱中层上下火180度预热,烘烤15分钟就可以啦。
一样的道理,烤箱脾气都不一样,找到适合自己的哈
小贴士
1.面团发酵最好总温水或者温牛奶,有利于发酵。用牛奶是为了有奶香味,记得慢慢加
2.面团加糖也是为了给酵母提供营养,利于发酵,不会让面团变甜的
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